Poudres de légumes verts : conseils pour leur donner un meilleur goût

Trucs et astuces pour *réellement* profiter des poudres vertes riches en nutriments.

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Les poudres de légumes verts font fureur, mais leur profil aromatique laisse à désirer. Personne ne devrait jamais faire de compromis sur le goût, même si le profil nutritionnel est excellent. La santé et le goût sont tout aussi importants.

La bonne nouvelle est que la saveur terreuse ou même légèrement amère peut être mélangée à d’autres aliments pour améliorer l’expérience culinaire. Apprenez à choisir la bonne poudre verte, ainsi que diverses techniques pour améliorer la saveur, ainsi que de nombreuses idées de recettes.

De nombreuses poudres de légumes verts sont constituées de légumes séchés et/ou moulus. Ils peuvent également contenir des fruits, des herbes et des nutriments supplémentaires comme des fibres ou des prébiotiques et des probiotiques.

"Cependant, en raison des ingrédients, ces poudres ont tendance à être terreuses, herbacées et amères, ce qui n'est pas un profil de saveur que nous avons tendance à apprécier", explique Kelly Springer, MS, RD, CDN, fondatrice et PDG de Kelly's Choice. Nutrition SARL. Comprendre le profil aromatique peut vous permettre d’utiliser différentes saveurs pour équilibrer le goût.

Springer dit que les aliments amers peuvent être équilibrés par des saveurs sucrées et grasses. Même le goût salé ou épicé peut réduire le goût de l’amertume. Cependant, gardez à l’esprit que lorsque vous mélangez plusieurs saveurs amères, comme des légumes verts avec du chocolat ou des agrumes, vous pouvez créer une combinaison de goût ou d’odeur défavorable.

Jim White, RDN, ACSM, EX-P, propriétaire de Jim White Fitness and Nutrition Studios, suggère de lire les critiques de produits en ligne pour déterminer si une poudre verte a un profil gustatif agréable et comment ces clients préfèrent la consommer. Si vous n'êtes pas sûr de la saveur, essayez d'acheter un petit échantillon ou la plus petite portion disponible à l'achat avant de vous engager dans un achat plus important. "Le goût est subjectif et peut varier d'une personne à l'autre", dit-il.

Afin de sélectionner une poudre de haute qualité, White suggère de prendre des mesures pour s'assurer qu'il n'y a pas de substances nocives dans les produits et de vérifier que le contenu du flacon correspond à ce qui est indiqué sur l'étiquette. C'est pourquoi il est important de vérifier les tests tiers. Les tests permettent de garantir que la liste des ingrédients est honnête et exempte d'ingrédients indésirables ou même de contaminants.

"Les tests tiers signifient que le supplément a été testé, examiné et certifié par une société indépendante sans implication directe dans la production du produit testé", explique-t-il.

Plusieurs organisations tierces crédibles qui testent la sécurité, la qualité et la pureté des suppléments comprennent :

En plus des tests effectués par des tiers, White recommande également de rechercher ces critères supplémentaires pour garantir des ingrédients de haute qualité tels que des ingrédients biologiques, une teneur en fibres, l'absence d'ingrédients artificiels comme des édulcorants, des colorants et des arômes, ainsi qu'une quantité suffisante de vitamines et de minéraux.

Il convient également de noter que certaines poudres vertes contiennent des adaptogènes et d’autres ingrédients pouvant interagir avec des médicaments et des problèmes de santé. Si vous prévoyez de les prendre régulièrement, parlez-en à un professionnel de la santé tel qu'un diététiste nutritionniste (RD) avant de le faire.

Il existe différentes manières de mélanger votre poudre de légumes verts. Si vous préférez le goût terreux, Springer suggère simplement d’ajouter les légumes verts à l’eau et de la secouer copieusement. D'autres personnes devront peut-être en ajouter davantage à leurs légumes verts pour obtenir une boisson plus savoureuse.

Dans ce cas, Springer recommande de préparer un smoothie en mélangeant une boule de poudre de légumes verts avec divers ingrédients qui peuvent aider à réduire l'amertume et même ajouter des antioxydants, des vitamines et des minéraux. Par exemple, mélanger une boule de poudre de légumes verts avec du yaourt, de la glace et des bananes, ou la mélanger avec du jus d'orange ou du jus de papaye peut réduire l'amertume. Les ingrédients acides tels que le citron aident également à minimiser ce goût amer.

Une technique supplémentaire suggérée par Springer consiste à mélanger la poudre de légumes verts avec des saveurs et des sensations gustatives fortes, comme dans les soupes et les sauces, car ce goût terreux peut être masqué tout en fournissant des nutriments essentiels.